1.7.14

Salmão em massa folhada e Dia um... Na cozinha


Hoje é dia 1! É dia do desafiador projeto Dia um... Na cozinha, com o peixe como convidado de honra. 

E como algarvia de gema não poderia deixar de participar. O meu "convidado" foi o salmão. Sim, têm toda a razão, não é um peixe da linda e fértil costa algarvia mas é muito apreciado pelos meus pequenos e estes lombinhos ficaram divinos.


Dose: 4     Tempo de preparação: 35 min     Tempo de cozedura: 50 min      Dificuldade: Média


Ingredientes:
4 lombos de salmão
2 folhas retangulares de massa folhada fresca
150 g de cogumelos fatiados
150 g de folhas de espinafre
1 ramo de salsa
1 cebola
2 dentes de alho
2 dl de molho bechamel
Sal, azeite, pimenta e chili pasta q.b.
1 gema de ovo e água q.b.
1 pacote de rúcula selvagem
Molho
1 iogurte natural açucarado
1 dente de alho
1 c. de chá de salsa finamente picada
1/4 c. de café de chili pasta


Modo de preparação:
1. Ligue o forno a 200ºC. Retire os rolos de massa folhada do frigorífico e reserve.
2. Escalde os lombos de salmão em água a ferver. Retire do lume e reserve.
3. Refogue a cebola e os alhos picados finamente, com um fio de azeite, até a cebola ficar translucida. Junte os cogumelos laminados e as folhas de espinafre e deixe amaciar. Tempere com sal, pimenta e 1/2 colher de café de chili pasta. Junte parte da salsa finamente picada e o molho bechamel e envolva bem. Deixe apurar.
4. Estenda as duas folhas de massa folhada, corte-as ao meio para formar quatro retângulos. Distribua o preparado de cogumelos num dos lados da massa e por cima os lombos de salmão. Tempere com pimenta e salsa picada. Pincele os bordos da massa com água fria e cubra com a outra parte da massa folhada. Pressione as extremidades com um garfo e pincele com a mistura de gema de ovo e algumas gotas de água. Repita a operação para os restantes três retângulos.
5. Leve ao forno por, aproximadamente, 35 minutos.
6. Junte todos os ingredientes do molho numa taça e misture muito bem. Reserve.
7. Sirva sobre as folhas de rúcula selvagem e acompanhe co o molho de iogurte.




Bom apetite!



1.6.14

Fudge Brownie Bar e Dia um... Na cozinha


Hoje é Dia da Criança mas também é o 1º aniversário do desafiador Dia um... Na cozinha, e para celebrar em grande o delicioso tema deste mês é... "Brownies". 

E porque estas deliciosas barras de puro prazer infantil são uma tentação, resolvi ceder e fazer um brownie que já estava na minha Temptations list há algum tempo: Ultimate Chocolate Chip Cookie n'Oreo Fudge Brownie Bar. Uma delicia para deliciar as nossas crianças (as pequenas e as grandes também).







Doses: 15      Tempo de preparação: 55 min       Tempo de cozedura: 35 min      Dificuldade: Fácil


Ingredientes:
Cookie Dough
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena de açúcar
3/4 de chávena de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 c. de sopa de extracto de baunilha
2 1/2 chávenas de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de sal
2 chávenas de pepitas de chocolate
Oreo
1 pacote de bolachas Oreo
Brownie
160 g de manteiga
200 g de chocolate negro
3 ovos
2 gemas
2 c. de chá de extracto de baunilha
100 g de açúcar
65 g de açúcar amarelo
2 c. de sopa de farinha
1 c. de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal


Modo de preparação:
1. Ligue o forno a 175ºC. Unte um tabuleiro de 15x20 cm com manteiga e forre com papel vegetal. Unte o papel vegetal e polvilhe com farinha. Reserve.
Cookie Dough
2. Bata a manteiga com os açúcares até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione os ovos e o extracto de baunilha e bata bem.
3. Numa taça misture os ingredientes secos; a farinha , o fermento e o sal. junte à mistura anterior e incorpore bem. Adicione as pepitas de chocolate e envolva.
4. Verta a massa no tabuleiro, disponha uma camada de bolachas Oreo por cima e reserve.
Brownie
5. Leve a lume brando a manteiga para derreter. Adicione o chocolate picado grosseiramente e deixamos fundir os dois ingredientes até obtermos uma mistura homogénea. Desligue o lume e reserve.
6. Bata os ovos e as gemas com o extracto de baunilha até atingirem uma textura espumosa, de cor esbranquiçada e com o dobro do volume.
7. Adicione o açúcar em duas vezes e bata bem em cada adição. Junte a mistura de chocolate e manteiga, a farinha, o cacau em pó, o sal e misture suavemente para não eliminar o ar que a massa tem.
8. Verta a massa no tabuleiro, em cima da camada de bolachas Oreo e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
9. Depois de cozido, desligue o forno e deixe arrefecer. Sirva as deliciosas barras com natas ou gelado com coulis de frutos vermelhos.



Um fabuloso Dia da Criança para todas as crianças do mundo e toneladas de bom senso, fraternidade, amor e carinho para os adultos, dos quais dependem. 



Muitas mais edições e aniversários para este desafiador projeto e muitos parabéns às mentoras e aos participantes.



Fontes: http://www.kevinandamanda.com/recipes/dessert/ultimate-chocolate-chip-cookie-n-oreo-fudge-brownie-bar.html#ixzz32jagsdpx;  http://food-and-cook.blogs.elle.es/2011/05/23/cookies-and-cream-fudge-brownies-brownies-de-oreo/




30.5.14

Pizza na bowl(a)


O Dia da Criança está a chegar! 
Vamos libertar a criança que há em nós, colocar a "mão na massa" e com as crianças da casa fazer uma pizza com uma apresentação diferente.



Doses: 4      Tempo de preparação: 20 min      Tempo de cozedura: 50 min      Dificuldade: Muito fácil


Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca de formato redondo
175 g de cogumelos Paris
1 tomate grande bem maduro
3 dentes de alho
150 g de queijo mozzarella
4 ovos
Sal, orégão, pimenta preta e azeite q.b.






Modo de preparação:

1. Ligue o forno a 200ºC.
2. Arranje os cogumelos e os dentes de alho; pele, lave e lamine os cogumelos e os dentes de alho. Saltei-os em azeite durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta preta e orégão. Deixe arrefecer e reserve.
3. Lave e corte o tomate em fatias finas e reserve.
4. Forre uma taça (bowl) com a placa de maça folhada, com o papel vegetal de origem, e disponha todos os ingredientes em camadas, começando pelas fatias de tomate temperadas com um fio de azeite e sal, seguidas dos cogumelos, queijo e orégão. Repita a operação e termine com o queijo e orégão. Disponha os ovos por cima e leve ao forno durante, aproximadamente, 45 minutos.



Bom apetite!




27.5.14

Ovos em cocotte para o Brunch da Manuela


Olá!

Bem sei que tenho andado desaparecida da blogosfera. Tento acompanhar o que se passa e espreitar os blogues que sigo mas não consigo comentar de forma assídua as iguarias que encontro nem participar em desafios inspiradores como o Vamos fazer bolachas, nem em projetos como Dia um... Na cozinha, Cocineros del Mundo ou World Baking Day. Que vidinha atarefa esta minha! Nem tempo para inventar, experimentar e cozinhar... Mas não poderia deixar passar o desafio lançado pela querida Manuela para festejar o 3º aniversário do Cravo e Canela. Coloquei os neurónios a funcionar e lá meti as "mãos à obra" e o maridinho ao barulho. E com isto... Manuela, prepara um lugarzinho para mim nessa tua mesa cheia de delicias que eu vou chegar acompanhada de uns suculentos e apetitosos Ovos em cocotte com espargos e cogumelos.


 


Doses: 4      Tempo de preparação: 25 min      Tempo de cozedura: 27 min      Dificuldade: Muito fácil

Ingredientes:
150 g de cogumelos Paris
150 g de espargos
4 dentes de alho
4 ovos
100 ml de natas
1/2 queijo de cabra fresco
Sal, ervas de Provence, pimenta preta e azeite q.b.




Modo de preparação:
1. Ligue o forno a 180º.
2. Arranje os cogumelos, os espargos e os dentes de alho. Lamine os cogumelos e os dentes de alho e saltei-os em azeite durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta preta e ervas de Provence. Deixe arrefecer em cima de uma rede para escorrer e reserve.
3. Coza os espargos em água com sal por 5 a 7 minutos, escorra-os e reserve.
4. Numa taça junte as natas e o queijo esfarelado e reserve. 
5. Distribua os espargos e os cogumelos por 4 ramequins, Junte duas colheres da mistura de natas e queijo, disponha o ovo em cima, tempere com sal, pimenta preta e ervas de Provence e leve ao forno por, aproximadamente 15 minutos.
6. Sirva acompanhado com pão torrado.



MUITOS PARABÉNS MANUELA!
UM FELIZ ANIVERSÁRIO E QUE O Cravo e Canela FESTEJE MUITOS MAIS E MAIS E MAIS...

4.5.14

Dia da Mãe... e um bolo de maçã especial


Bom dia!

Hoje é um dia muito especial, pois comemora-se o Dia da Mãe. 
E nem bem o primeiro dia de maio chegou e eu já tinha decidido o que fazer para hoje: uma das minhas receitas de bolo de maçã preferidas. Desde que o vislumbrei no blogue da querida Lu, Doce Magia, que me apaixonei por ele. Foi amor à primeira vista como aconteceu quando vi pela primeira vez a minha pequena princesa. E não poderia deixar de comemorar este dia com duas das minhas paixões, não é?

Das inúmeras vezes que fiz este bolo nunca me decepcionou; ficam um bolo fofo, húmido, delicioso e irresistivelmente aromático. Cada dentada é uma explosão de prazer, como o é todos os dias da vida de uma mãe...

O aroma do bolo a cozer no forno é delicioso. Agora, imaginem comer a primeira fatia ainda quentinha... Indescritível, não? Foi o que eu fiz com a minha pequena e... Oh! MA-RA-VI-LHA! É um bolo saboroso e irresistível que aquece (aqueceu...) os estômago e os corações. Pena que acabou bem rápido...




Bolo holandês de maçã by Buddy Valastro



Doses: + 12      Tempo de preparação: 45 min      Tempo de cozedura: 35 min      Dificuldade: Fácil


Ingredientes:
Maçãs
4 maçãs Golden
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 c. de sopa de manteiga
3 cravos-da-índia
Água q.b.
Bolo de baunilha
160 g de farinha de trigo
150 g de açúcar amarelo
90 ml de óleo de sementes
1 c. de sopa de fermento para bolos
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 c. de chá de canela em pó
1/4 de c. de chá de sal marinho fino
2 ovos muito grandes (extra) à temperatura ambiente
120 ml de leite inteiro
Cobertura
30 g de manteiga
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 c. de chá de canela em pó




Modo de preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC. Lave, descasque e retire as sementes às maçãs cozidas, corte-as em fatias de 7 mm de espessura.
2. Leve as maçãs ao lume, numa panela, com o açúcar mascavado, a manteiga, os cravos-da-índia, e um pouco de água, até que as maçãs estejam cozidas mas não moles. Deixe arrefecer e reserve.
3. Entretanto, coloque a farinha, o açúcar, o óleo, o fermento, o extracto de baunilha, a canela em pó e o sal na taça da batedeira e bata até incorporar os ingredientes.
4. Acrescente um ovo de cada vez, misturando bem cada um  antes de acrescentar o seguinte.
Adicione metade do leite e misture bem, adicione a outra metade e volte a misturar muito bem.
5. Forre uma forma  de 24 cm de diâmetro com papel vegetal untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Coloque a massa do bolo de baunilha, espalhe os pedaços de maçãs sobre a massa e disponha por cima a manteiga em pedaços e o açúcar misturado com a canela.
6. Leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos.





Bom apetite e um Dia da Mãe abençoado!


MÃE...
São três letras apenas,
As desse nome bendito:
Três letrinhas, nada mais...
E nelas cabe o infinito.
E palavra tão pequena - confessam mesmo os ateus -
És do tamanho do céu
E apenas menor do que Deus!

Mário Quintana




20.4.14

Folar (ou será um bolo?) de Páscoa


E como na Páscoa não pode faltar o tradicional folar, apresento a minha versão... que mais parece um bolo. Como por aqui ninguém gosta do ovo, e convenhamos só atrapalha na altura de cortar e comer uma generosa fatia, este folar não tem o tradicional ovo cozido, mas ficou delicioso mesmo assim.



                Doses: + 12      Tempo de preparação: 25 min      Tempo de cozedura: 60 min      Dificuldade: Fácil


Ingredientes:
150 ml azeite
250 g de açúcar amarelo
5 ovos
150 ml de mel de rosmaninho
1 c. chá de erva doce
1 c. sopa de canela
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
250 g de farinha (100 g de farinha de trigo + 150 g de farinha integral)
1 c. sobremesa de fermento em pó





Modo de preparação:
1. Ligue o forno a 190ºC. Unte uma forma, de 20 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha e canela. Reserve.
2. Bata o azeite com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte os ovos um a um, o mel, a canela, a erva doce e a raspa de limão, batendo sempre.
3. Junte a farinha peneirada e bata bem. Por último, junte o sumo de limão, incorpore e verta o preparado na forma.
4. Leve ao forno durante aproximadamente, uma hora. 
5. Desligue o forno e deixe arrefecer o folar lá dentro. Depois de frio desenforme-o e disponha-o num prato de servir. Decore com figos em calda e amêndoas de Páscoa.



Bom apetite e uma Páscoa abençoada!



Feliz Páscoa







Uma Páscoa abençoada para todos!



Fonte: http://supremeweb.net/blog/mensagens-frases-pascoa-2014/




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