1.10.14

Açorda de bacalhau e Dia um... Na cozinha


São conhecidas + de 1001 maneiras de o confecionar, mas a que me desperta memórias de infância é a deliciosa mas simples açorda de bacalhau que a minha avó fazia. E foi por esse motivo que escolhi esta receita da raia Algarvia com influências aletenjanas para participar na edição do mês de novembro do Dia Um... Na Cozinha.



Doses: 4      Tempo de preparação: 15 min      Tempo de cozedura: 25 min      Dificuldade: Fácil


Ingredientes:
3 postas de bacalhau
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1,5 l de água
1 ramo de coentros
Sal grosso q.b.
Pão de véspera
3 ovos

Modo de preparação:
1. Coloque o bacalhau de molho 24 horas antes e mude a água 3 a 4 vezes.
2. Corte o pão em fatias finas e reserve.
3. Coza o bacalhau em abundante água durante cerca de 20 minutos. Entretanto, pele os alhos e lave os coentros, pique-os, junte-os ao sal no fundo de um alguidar de barro e esmague-os muito bem com uma côdea de pão caseiro. Quando todos os ingredientes estiverem bem esmagados e misturados introduza o azeite e disponha as fatias de pão.
4. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o para uma travessa e reserve. Escalfe os ovos na água da cozedura. Deixe cozer a gosto.
5. Quando os ovos estiverem cozidos, verta o caldo por cima das sopas de pão e retifique os temperos. Disponha os ovos e o bacalhau em cima das sopas de pão e sirva de imediato.


Bom apetite!



7.9.14

4.º Concurso Aromas e Sabores com Figo da Índia - Vencedores



1.º Classificado - Mousse de figo da Índia com chocolate, Michaela Joaquim.





2.º Classificado - Espiral Pita, Ângela Teixeira.





3.º Classificado - Doce Anajir, Tatiana Fernandes.





Prémio Inovação Amadores - Bombons de chocolate com paté de figo da Índia, Sílvia Candeias.





Prémio Inovação Profissionais - Doce de figo da Índia e palma, Doces Candeias.





Muitos parabéns aos Vencedores!...





4.º Concurso Aromas e Sabores com Figo da Índia


Boa tarde!

Martim Longo acolheu a quarta edição do Concurso Aromas e Sabores com Figo da Índia, com casa cheia.



Foi uma edição recheada de iguarias, como podem comprovar pelas fotografias.
Deliciem-se!...











 








 




O júri:






Muitos parabéns aos concorrentes pela imaginação demonstrada, ao ilustre júri pelo excelente trabalho, à Confraria Gastronómica do Figo e da Figueira da Índia pela elucidativa palestra, aos patrocinadores que tornaram este evento possível, e por último aos membros da organização.

Que continuem o bom trabalho e boa sorte para a 5ª edição.




1.9.14

Bolo Gelado de Figo da Índia


Perdi a edição de Agosto do Dia Um... Na Cozinha por questões de tempo. Poderia ter sido por algo mais original mas não, foi a tão flamejada falta de tempo que me impediu de participar. O 4.º Concurso Aromas e Sabores com figo da Índia está a dar-me mais trabalho este ano e o tempo voa, literalmente!

Para esta edição do Dia Um... Na Cozinha preparei tudo com antecedência et voila! Apresento, para o tentador desfile de bolos de aniversário, uma experiência que ficou tão deliciosa que voou do prato. Quase que fico sem bolo e sem fotografias, eheheh!


Bolo gelado de Figo da Índia



Doses: 18 fatias      Tempo de preparação: 35 min      Tempo de cozedura: 40 +7 min      Dificuldade: Média


Ingredientes:
Bolo
6 ovos
275 g de açúcar
5 c. sopa de óleo
275 g de farinha com fermento
1 c. chá de fermento
1/4 de c. chá e sal fino
Creme
397 g de leite condensado magro
397 g de natas para bater
397 g de leite magro
2 gemas
2 c. sopa de maisena (amido de milho)
200 ml de polpa de figo da Índia (sem sementes)
Calda
200 ml de polpa de figo da Índia (sem sementes)
200 ml de água
150 g de açúcar
2 c. sopa de aguardente de medronho


Modo de preparação:
Bolo
1. Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma circular de 20 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar uma preparação esbranquiçada e fofa (durante cerca de 20 minutos).
3. Junte o óleo e envolva. Acrescente os ingredientes secos e envolva delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos.
Creme
1. Leve uma panela a lume brando com todos os ingredientes e deixe engrossar, mexendo sempre.
Calda
1. Leve uma panela ao lume com todos os ingredientes e deixe apurar.


Montagem:
1. Após o bolo cozido e frio, divida-o em 3 partes. Coloque uma parte do bolo num prato de servir, regue com a calda e barre com o creme, coloque outra parte de bolo por cima e repita as operações anteriores. Finalize com a última parte do bolo. Barre o bolo com o creme restante e finalize com um pouco de calda e decore com um figo da Índia em rodelas.


E com este apetitoso e refrescante bolo o Sabores com Tempo divulga o 4.º Concurso Aromas e Sabores com Figo da Índia e participa na desafiante iniciativa Dia um... Na cozinha.

Feliz aniversário 
e
Bom apetite!




30.8.14

É já para a semana!


Bom dia!

Estamos a uma semana do 4.º Concurso Aromas e Sabores com Figo da Índia mas ainda vai a tempo de participar. Para tal basta preencher a ficha de inscrição (disponível no blogue http://cfigodaindia.blogspot.pt/)  e enviar para  jfmartim-longo@sapo.pt ou concursofigo.da.india@gmail.com. Se preferir pode enviar por correio para: Junta de Freguesia de Martim Longo, Bairro da Junta de Freguesia, 8970-251 Martim Longo, Alcoutim - Algarve - Portugal.




E no dia 6 de setembro apareça pela manhã para entregar dois exemplares (pelo menos) da sua receita no salão de festas da Junta de Freguesia de Martim Longo, Bairro da Junta de Freguesia, 8970-251 Martim Longo, e avaliar a concorrência.


Relembro que os prémios são muito aliciantes:


1.º Classificado

1 Refeição para duas pessoas no restaurante S. Gabriel (Quinta do Lago, Almancil) + cheque de 250 €.

2.º Classificado
Alojamento de 2 noites para 2 pessoas no Hotel Hilton, em Vilamoura (alojamento com pequeno-almoço em período a escolher pelo hotel).

3.º Classificado
1 Fim-de-semana para duas pessoas no Hotel Apartamento do Golfe (alojamento com pequeno-almoço), em Vilamoura, de outubro de 2014 a setembro de 2015 (exceto junho, julho e agosto).

Prémios Inovação (1 prémio para profissionais e outro para não profissionais)
Fim-de-semana na Pousada da Juventude de Alcoutim + Passeio de barco até ao Pomarão (Empresa FunRiver).
Os profissionais terão de se ser acreditados com registo profissional.





Invente, experimente, deguste e participe.

Boa sorte!




26.8.14

Bolinhos de Figo da Índia


Uns deliciosos bolinhos de Figo da Índia, inspirados nas bolachinhas da querida Manuela, do blogue Cravo e Canela, para divulgar o 4.º Concurso Aromas e Sabores com Figo da Índia.



Doses: 30 unidades     Tempo de preparação: 35 min     Tempo de cozedura: 15 min      Dificuldade: Fácil



Ingredientes:
450 g de farinha com fermento
250 g de açúcar 
200 ml de polpa de figo da Índia
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 de colher de chá de sal
100 g de manteiga
1 ovo


Modo de preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC. 
2. Prepare a polpa de figo da Índia; pele os figos, triture-os no robot de cozinha ou com a varinha mágica e coe para separar a polpa das sementes. Reserve a polpa.
3. Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Junte a manteiga, à temperatura ambiente, e incorpore bem. Adicione a polpa de figo da Índia e o ovo ligeiramente batido e misture muito bem até obter uma massa homogénea e que não se agarre às mãos. Junte um pouco mais de farinha, se necessário. 
4. Quando a massa atingir a consistência desejada, forme pequenas bolas com as mãos. Coloque as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando ligeiramente, e deixando espaço suficiente para os bolinhos poderem crescer sem ficarem pegados uns aos outros. 
5. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC. 
6. Sirva com um delicioso chá príncipe e limão.


Bom apetite!




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